Matrinxã Assada na Folha de Bananeira: Receita e Dicas
Matrinxã Assada na Folha de Bananeira é uma das receitas mais tradicionais da culinária amazônica. Este peixe, de carne firme e sabor suave, é perfeito para assar na folha de bananeira, uma técnica que realça seu sabor e deixa a carne suculenta. Vamos aprender mais sobre o matrinxã e como preparar esse prato delicioso em casa!
O que é o Matrinxã?
O matrinxã é um peixe de escamas encontrado nas águas das bacias amazônica e Araguaia-Tocantins, especialmente nas regiões Centro-Oeste e Norte do Brasil. Ele tem corpo alongado, coloração prateada e nadadeiras levemente alaranjadas, além de uma carne firme e rosada. O matrinxã pode chegar a 80 cm de comprimento e pesar até 5 kg, sendo muito apreciado na culinária local.
Por Que o Matrinxã é Perfeito para Assar?
A carne do matrinxã é firme e levemente rosada, tornando-o perfeito para diversos tipos de preparo. Ele pode ser assado no forno, na grelha ou na churrasqueira, e seu sabor suave combina bem com diferentes temperos. Ao assar na folha de bananeira, a carne do peixe absorve um aroma especial e fica ainda mais suculenta.
Onde Encontrar o Matrinxã?
O matrinxã é um peixe de água doce nativo da América do Sul, amplamente distribuído no Brasil. Ele é encontrado principalmente na Bacia Amazônica e na Bacia do Araguaia-Tocantins, onde se alimenta de frutas, sementes, insetos e pequenos peixes.
Receita de Matrinxã Assada na Folha de Bananeira
Agora que conhecemos mais sobre o matrinxã, vamos ao passo a passo para preparar essa deliciosa receita!
Ingredientes
- 2 kg de matrinxã
- 1 limão grande
- Sal a gosto
- 2 cebolas médias
- 5 pimentas de cheiro (verde e vermelha)
- 1 maço de cheiro-verde
- 1 broto de bananeira médio
- 1 raiz média de gengibre
- 200g de arroz
- 150g de castanha da Amazônia torrada em lascas
- Cebolinha a gosto
- 100ml de tucupi fervido
- Molho de pimenta a gosto
- 500g de farinha do Uarini tipo ovinha
- 1 cebola média picada
- 2 pimentões médios picados
- 1 maço de cheiro-verde picado
- Azeite de oliva a gosto
- 300g de queijo coalho de búfala
- 300ml de leite de coco
- 2 bananas pacovã maduras
Modo de Preparo
- Temperando o Matrinxã: Tempere o peixe com limão, sal e gengibre a gosto. Reserve.
- Recheando: Corte a cebola e a pimenta de cheiro em tiras finas, acrescente o cheiro-verde e recheie o peixe.
- Enrolando na Folha de Bananeira: Enrole o peixe recheado na folha de bananeira e amarre bem.
- Assando: Leve ao forno por 40 minutos a uma temperatura de 150ºC a 180ºC.
- Preparando o Acompanhamento: Em uma panela, cozinhe o arroz e misture com tucupi e cebolinha picada.
- Preparando a Farofa: Em outra panela, aqueça o azeite com o cheiro-verde, adicione a farinha e o queijo. Umedeça com leite de coco, mas sem deixar virar pirão.
- Assando a Banana: Corte as bananas ao meio e asse junto com o peixe.
- Finalizando: Monte em uma bandeja o matrinxã, o arroz, a farofa e as bananas assadas. Decore com limão.
Dicas Para Preparar a Matrinxã Perfeita
- Escolha do peixe: Prefira matrinxãs com mais de 2 kg, pois têm carne mais saborosa e suculenta.
- Folha de bananeira: Sempre lave bem a folha antes de usar para assar o peixe.
- Temperos: Use gengibre, limão e pimenta de cheiro para realçar o sabor do matrinxã.
Benefícios de Consumir Matrinxã
Além de delicioso, o matrinxã é uma ótima fonte de proteínas, vitaminas e minerais. Seu consumo traz diversos benefícios à saúde, incluindo:
- Rico em Ômega-3: Ajuda a reduzir o colesterol e manter o coração saudável.
- Proteínas de Alta Qualidade: Importante para a construção e reparação de tecidos.
- Baixo em Gorduras: Uma opção saudável para quem deseja manter uma dieta equilibrada.
O Matrinxã Assada na Folha de Bananeira é um prato incrível, repleto de sabor e tradição. Fácil de preparar e com ingredientes típicos da região amazônica, ele traz para a mesa todo o frescor da culinária do Norte do Brasil. Aproveite esta receita e surpreenda-se com o sabor único do matrinxã!