Mojica de Pintado: Receita, Origem e Onde Comer no Brasil
A Origem e História da Mojica de Pintado
A mojica de pintado é um prato de raízes indígenas, sendo uma das heranças da culinária caipira disseminada durante a colonização no interior do Brasil. O pintado, um peixe nativo das bacias Amazônica, do Rio São Francisco e do Rio da Prata, sempre foi abundante na região. Mato Grosso e Mato Grosso do Sul tornaram-se os estados que mais popularizaram a receita, com destaque para Cuiabá, que reivindica uma versão própria chamada "mojica de pintado à cuiabana".
O prato reflete a culinária pantaneira, que mescla influências indígenas e europeias. Durante o período da Guerra do Paraguai (1864-1870), quando a região do Mato Grosso ficou isolada, as populações locais tiveram que depender dos recursos naturais, fortalecendo a cultura gastronômica baseada em ingredientes como mandioca e peixes de rio.
A importância da mandioca
A mandioca é um ingrediente versátil e símbolo da culinária brasileira, domesticada no continente americano há milhares de anos. Na culinária pantaneira, ela se tornou uma companhia frequente para peixes, carnes e pratos como o feijão tropeiro. Na mojica de pintado, a mandioca é usada para engrossar o caldo, trazendo um sabor autêntico e rico em tradição.
Receita de Mojica de Pintado – Passo a Passo
Se você deseja experimentar o sabor desse prato típico, aqui está uma receita fácil e deliciosa de mojica de pintado. Adicionamos leite de coco para dar um toque extra de cremosidade, mas sinta-se à vontade para adaptar ao seu gosto.
Ingredientes:
- 400g de pintado em cubos
- 400g de mandioca
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 tomates picados
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 pimenta-dedo-de-moça picada
- 100ml de leite de coco (opcional)
- Coentro e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe a mandioca até ficar macia e reserve a água do cozimento.
- Em uma panela larga, refogue a cebola, o alho e a pimenta picada com uma pitada de sal.
- Adicione os tomates e o pimentão, coloque a páprica doce e cozinhe até que fiquem macios.
- Tempere os cubos de pintado com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, coloque-os na panela, abrindo espaço para que cozinhem sem se desfazer.
- Acrescente a mandioca e o caldo do cozimento. Cozinhe até que o peixe esteja macio.
- Adicione o leite de coco e ajuste os temperos a gosto.
- Finalize com coentro e cebolinha picados. Pronto, agora é só servir!
Onde Comer Mojica de Pintado no Brasil
A mojica de pintado é especialmente popular nos restaurantes do Pantanal e de cidades como Cuiabá. No Mato Grosso do Sul, ela é encontrada em cardápios de culinária regional, ao lado de outros pratos tradicionais. Em diversas regiões do Brasil, restaurantes especializados em culinária mato-grossense oferecem essa iguaria, que sempre é acompanhada por sabores típicos da região.
Sabores do Mato Grosso: A Mistura de Tradições e Culturas
O Mato Grosso é conhecido pela riqueza cultural, resultado da miscigenação entre indígenas, africanos e europeus. Hoje, essa mistura se reflete na culinária local, que preserva ingredientes tradicionais e técnicas antigas, como a mojica de pintado. Se você procura uma experiência gastronômica autêntica e recheada de história, esse prato é a escolha certa.
A mojica de pintado é mais do que uma receita deliciosa – é uma viagem aos sabores e tradições do Centro-Oeste brasileiro. Com sua origem indígena e influência pantaneira, esse prato se destaca na culinária mato-grossense e é apreciado por todos que buscam uma conexão com a cultura regional. Experimente preparar em casa ou se aventure a provar em um dos restaurantes especializados da região.