Canjica: Tradição, Sabor e Receita Completa

A receita de canjica é uma das mais tradicionais e queridas do Brasil. Conhecida por seu sabor doce e textura cremosa, a canjica tem um lugar especial em diversas celebrações, principalmente nas festas juninas. Sua origem remonta aos tempos coloniais, quando a mistura de milho com leite de coco e açúcar se tornou uma sobremesa popular nas cozinhas brasileiras. Ao longo dos séculos, essa iguaria foi sendo aprimorada, ganhando variações em diferentes regiões do país, mas sempre preservando suas raízes.

A História da Canjica: De Norte a Sul, Uma Tradição Brasileira

A canjica, também conhecida em algumas regiões como "mugunzá", é uma sobremesa típica feita a partir de grãos de milho branco cozidos. A tradição de preparar esse prato remonta à chegada dos portugueses, que trouxeram o milho para o Brasil. No entanto, a receita foi fortemente influenciada pela culinária indígena e africana, resultando no prato delicioso que conhecemos hoje.

Historicamente, a canjica é associada às festas juninas, época em que é mais consumida, mas, em muitas regiões, ela é apreciada ao longo do ano. A versatilidade do prato permite que ele seja adaptado com ingredientes regionais, como o leite de coco no Nordeste ou o amendoim no Sudeste.

Os 10 Lugares Brasileiros que Mais Consomem Canjica

A receita de canjica é popular em todo o Brasil, mas alguns lugares se destacam no consumo dessa iguaria.

Veja os 10 lugares onde a canjica é mais apreciada:

1 - Minas Gerais: Conhecida por sua culinária rica, a canjica é presença garantida nas festas juninas.

2 - Bahia: Aqui, a canjica, ou "mugunzá", é preparada com leite de coco e bastante canela.

3 - Pernambuco: Um dos estados que mais consome canjica durante o São João.

4 - São Paulo: Nas quermesses e festas religiosas, a canjica tem um lugar de destaque.

5 - Goiás: A receita de canjica goiana costuma ser bem cremosa e doce, muitas vezes acompanhada de amendoim.

6 - Pará: Na culinária paraense, a canjica é mais densa e usa ingredientes típicos da região.

7 - Ceará: Muito popular em eventos festivos, a canjica cearense é uma tradição.

8 - Rio de Janeiro: Nas festas de São João e durante o inverno, a canjica é um prato muito consumido.

9 - Paraná: Nas festas de inverno, a canjica faz sucesso acompanhada de amendoim.

10 - Paraíba: Aqui, o mugunzá, uma versão da canjica, é consumido o ano todo, com leite de coco e cravo.

Receita de Canjica: Passo a Passo Fácil

Agora que você já conhece a história e os lugares onde a receita de canjica é mais apreciada, é hora de aprender a preparar essa delícia em casa. Confira a receita completa e faça uma canjica cremosa e irresistível!

Ingredientes:

• 500 g de canjica de milho branco
• 1 litro de leite
• 200 ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 100 g de coco ralado
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 pau de canela
• Cravo-da-índia a gosto
• Canela em pó para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:

Deixe o milho de molho: Coloque a canjica de milho de molho em água por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro. Isso ajudará no cozimento.

Cozinhe a canjica: Escorra a água do milho e coloque-o em uma panela de pressão com 2 litros de água. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até que os grãos fiquem macios.

Adicione o leite e os temperos: Após o cozimento, retire a pressão e acrescente o leite, o leite de coco, o açúcar, o sal, a canela em pau e o cravo. Mexa bem e leve ao fogo médio.

Incorpore o leite condensado: Quando a mistura começar a ferver, adicione o leite condensado e continue mexendo para que a canjica fique cremosa e não grude no fundo da panela.

Adicione o coco ralado: Após alguns minutos, acrescente o coco ralado e continue mexendo até a canjica engrossar e ficar com uma consistência cremosa. Se necessário, acrescente mais leite para ajustar a textura.

Finalize: Retire do fogo, deixe descansar por alguns minutos e sirva ainda quente, polvilhada com canela em pó, se desejar.

Dicas:

Para uma versão mais rica, você pode adicionar amendoim torrado ou paçoca esfarelada à receita.
Se preferir uma canjica mais doce, ajuste a quantidade de açúcar e leite condensado conforme o seu paladar.

A receita de canjica é versátil e pode ser adaptada ao gosto de cada um, mas essa versão tradicional certamente agradará a todos. Além de ser uma sobremesa deliciosa, é também um prato que carrega consigo a história e a cultura do Brasil, sendo uma escolha perfeita para reunir a família em momentos especiais.

Com essa receita completa e fácil de entender, você poderá surpreender seus convidados com uma canjica cremosa e cheia de sabor!