Moqueca Capixaba: Receita Completa do Espírito Santo

Certamente, ao visitar o Espírito Santo, você perceberá que a Moqueca Capixaba ocupa um lugar de destaque na gastronomia local. Este prato tradicional é fortemente influenciado pela cultura indígena, que trouxe as bases para a sua preparação autêntica e única.

Com o passar do tempo, algumas variações foram incorporadas à receita, mas a essência da moqueca capixaba permanece fiel às suas origens. A panela de barro é um elemento essencial na preparação deste prato. Desde os tempos dos indígenas, a utilização da panela de barro garante o sabor característico e a tradição da moqueca.

Receita da Moqueca Capixaba

Ingredientes:

• 2 kg de peixe fresco (robalo, badejo ou dourado);
• 3 a 4 maços de coentro;
• 4 maços de cebolinha verde;
• 2 cebolas brancas;
• 5 tomates maduros;
• 2 limões;
• Urucum ou coloral;
• Azeite doce;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo:
 

1. Limpe bem o peixe, corte-o em postas e tempere com sal e o suco de um limão. Deixe marinar por pelo menos uma hora.
    
2. Separe a cabeça do peixe para preparar o pirão.
    
3. Em uma panela de barro grande, adicione 2 colheres de óleo, uma de azeite doce, cebola verde, cebola branca, coentro (tudo bem picadinho), tomates (em rodelas) e colorau.
    
4. Em seguida, arrume as postas do peixe sobre os temperos e repita a camada com os ingredientes picados. Não adicione água ou sal extra.
    
5. Cozinhe em fogo baixo e, ao começar a ferver, adicione algumas gotas de limão. É importante não deixar ferver para evitar que o peixe endureça.
    
6. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Prove o sal e ajuste, se necessário.
    
7. Para o pirão, utilize o mesmo processo. Após cozinhar a cabeça do peixe, acrescente água fervente e deixe a carne cozinhar até quase desmanchar.

Com sua rica história e tradição, a Moqueca Capixaba é um verdadeiro símbolo da cultura do Espírito Santo. Preparar esse prato é mais do que seguir uma receita; é mergulhar na essência gastronômica do estado e experimentar uma combinação de sabores únicos. Seja aproveitando em um almoço em família ou compartilhando com amigos, essa iguaria capixaba é uma experiência que encanta o paladar e celebra a autenticidade da culinária local. Agora que você conhece todos os passos, não deixe de experimentar essa delícia e sentir o verdadeiro sabor do Espírito Santo em sua casa.